1 6月, 2023
鴨カツのバルサミコオレンジソース
<2人分>
紅茶鴨スモーク／1パック パセリのみじん切り／大さじ1 パン粉／大さじ2 おろしにんにく／少々 オリーブ油／小さじ1/2 マスタード／小さじ2 (バルサミコオレンジソース)バルサミコ酢／大さじ2 オレンジジュース／100ml 砂糖／小さじ2 バター／10ｇ フライドポテト、インゲン豆、黄パプリカ／ミニトマト／各適量 ハーブ／適宜
<作り方>
1. 紅茶鴨は表面に格子の切り込みを入れます。
2. パセリのみじん切り、パン粉、おろしにんにく、オリーブ油を加えて混ぜ合わせ、ハーブパン粉を作ります。
3. 1の表面にマスタードを塗って2をのせ、オーブントースターに入れて10分ほどこんがりと焼きます。
4. (バルサミコオレンジソース)小鍋にバルサミコ酢、オレンジジュース、砂糖を入れて火にかけ、少し煮詰まってとろみがついてきたら、火を止め、バターを加えて溶かします。
5. ３の紅茶鴨が焼きあがったら、食べやすい大きさに切り分けて器に盛ります。フライドポテト、ゆでたインゲン豆、黄パプリカ、ミニトマトを添え、4のソースをかけてハーブをあしらいます。
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